Zrnká tejto ryže, ktorá sa nazýva aj "vodná ryža", majú ihličkovitý tvar, výnimočný svojim pomerom dĺžky a šírky. Každé zrnko sa po dôkladnom odstránení šupky vyleštené a vďaka tomu dlhozrnná ryža zostáva aj po uvarení sypká a má suchšiu konzistenciu. Rovnako ako ostatné ryže aj táto je prirodzene bez lepku, je ľahko stráviteľná, obsahuje vlákninu a bielkoviny. Výborne sa hodí ako príloha, do omáčok i k zahusteniu polievok.