Strukoviny, ryža

Bulgur sa získava z tvrdých odrôd pšenice, zrná sa namáčajú, uvaria a po vysušení podrvia. Bulgur je používaný namiesto ryže, ďalej do mäsitých a zeleninových jedál, aj ako závarku do polievok.

Pochádza z juhovýchodného Turecka. Dnes sa pestuje v okolí Stredozemného mora, v Etiópii, Číne, Španielsku a v Indii, kde sa stala ich národným jedlom, hlavne v podobe známeho humusu. Obľúbená je i v Portugalsku, kde sa konzumuje s mäsom a cestovinami, klobásou alebo ryžou. Španieli ju pridávajú do tapas, či polievok a na Sicílii z nej vyrábajú obľúbenú panellu.

Používajú sa na prípravu polievok, šalátov, pomazánok alebo ako príloha.

Fazuľa, ako aj ostatné strukoviny, obsahuje veľké množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a stopových prvkov, rastlinných bielkovín a vlákniny. Je výborným zdrojom vápnika, draslíka, mangánu, horčíka, železa, fosforu, medi a vitamínov skupiny B, najmä kyseliny listovej. Pomáha znižovať hladinu tukov v krvi a neobsahuje cholesterol.

Fazuľa farebná sa využíva hlavne v polievkach, prívarkoch, samotná, alebo ako príloha k mäsu či ryži.

Hrach je cenná potravina, ktorá dodáva telu veľa zdraviu prospešných živín, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínu A a stopových prvkov. Je vhodný na prípravu pyré, či hustých polievok, takisto ako príloha k údeninám.

Hrach je cenná potravina, ktorá dodáva telu veľa zdraviu prospešných živín, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínu A a stopových prvkov. Je vhodný na prípravu pyré, či hustých polievok, takisto ako príloha k údeninám.

Zloženie: šošovica, hrach lúpaný polený, fazuľa biela, fazuľa farebná, fazuľa adzuki, šošovica červená polená, fazuľa mungo

Uvarená, si zachováva svoj tvar, má mäkkú a málo lepkavú konzistenciu, ako aj arómu pandanových lístkov. Jasmínová ryža je taká čistá, že ju nie je potrebné pred varením umyť.

Fazuľa farebná sa využíva hlavne v polievkach, prívarkoch, samotná, alebo ako príloha k mäsu či ryži.

Kuskus sa radí medzi cestoviny, ktorých príprava je však omnoho rýchlejšia a jednoduchšia. Kuskus sa najčastejšie konzumuje ako príloha k mäsitým, či bezmäsitým jedlám, alebo omáčkam, ako súčasť zeleninových a ovocných šalátov, alebo do polievok.

Ryža má malé, guľaté až bacuľaté zrnká. S okrúhlymi zrnami má táto ryža vysokú absorpčnú kapacitu, ktorá ju robí ideálnou pre polievky, jedlá na pečenie, ryžový puding, ryžové koláče a iné dezerty.

Ryža má malé, guľaté až bacuľaté zrnká. S okrúhlymi zrnami má táto ryža vysokú absorpčnú kapacitu, ktorá ju robí ideálnou pre polievky, jedlá na pečenie, ryžový puding, ryžové koláče a iné dezerty.

Zrnká tejto ryže, ktorá sa nazýva aj "vodná ryža", majú ihličkovitý tvar, výnimočný svojim pomerom dĺžky a šírky. Každé zrnko sa po dôkladnom odstránení šupky vyleštené a vďaka tomu dlhozrnná ryža zostáva aj po uvarení sypká a má suchšiu konzistenciu. Rovnako ako ostatné ryže aj táto je prirodzene bez lepku, je ľahko stráviteľná, obsahuje vlákninu a bielkoviny. Výborne sa hodí ako príloha, do omáčok i k zahusteniu polievok.

Zrnká tejto ryže, ktorá sa nazýva aj "vodná ryža", majú ihličkovitý tvar, výnimočný svojim pomerom dĺžky a šírky. Každé zrnko sa po dôkladnom odstránení šupky vyleštené a vďaka tomu dlhozrnná ryža zostáva aj po uvarení sypká a má suchšiu konzistenciu. Rovnako ako ostatné ryže aj táto je prirodzene bez lepku, je ľahko stráviteľná, obsahuje vlákninu a bielkoviny. Výborne sa hodí ako príloha, do omáčok i k zahusteniu polievok.